Wegańskie, bezglutenowe ciasteczka jaglano-kokosowe / Vegan, gluten free coconut-millet cookies

Jestem na detoksie ... niestety ostatnio czułam się już trochę lepiej i trochę sobie pofolgowałam. Niestety mój brzuch jest mądrzejszy  od głowy i szybko mi przypomniał kto tu rządzi!;)

Zero glutenu i zero białego cukry! Tego będę się trzymać ;) Potrzebowałam jakiejś drobnej, zdrowej przekąski, którą oszukam głowę...udało się.  Z przepisu wyszło mi 25 szt. ciasteczek, sprawdziły się przy wieczornym apetycie na słodkie i do popołudniowej kawy :).

Składniki : 

350 g ugotowanej kaszy jaglanej

70 g płatków migdałowych

100 g wiórek kokosowych

3 łyżeczki soku z cytryny

kilka kropli ekstraktu z wanilii

cynamon

banan

50 ml płynnego oleju kokosowego

20-30 ml syropu klonowego

50 g wiórek kokosowych

dżem truskawkowy bez cukru ( lepsza byłaby marmolada ale nie posiadam)

opcjonalnie woda bądź mleko roślinne

Ugotowaną kasze jaglaną blenderujemy na gładko, dodajemy płatki migdałowe, wiórki kokosowe, banana, sok z cytryny i blenderujemy wszystkie składniki donająć olej kokosowy i resztę składników.

Na koniec dodajemy 50 g wiórek kokosowych i lekko mieszamy, masa powinna być dosyć zwarta, ale nie za twarda. Wszystko zależy od  stopnia ugotowania kaszy jaglanej, jeżeli masa jest za twarda dodajemy mleka bądź wody.

Z powstałej masy, formujemy kulki na wzór  klusek śląskich, do wgłębiania dajemy odrobinę dżemu. Pieczemy na blaszce wyłożonym papierem do pieczenia, w 170 stopniach przez około 30 minut.

Ciasteczka nie są mega słodkie więc jak najbardziej na detox się nadają :)

Gluten-Free, Dairy-Free, & Refined Sugar-Free