Wegańskie, bezglutenowe ciasto orzechowo-czekoladowe / Vegan, gluten free penut-chocolate cake

Po fudge pozostało jedynie smaczne wspomnienie, na weekend zrobiłam wegańskie, bezglutenowe ciasto orzechowo-czekoladowe, ze względu na dużą zawartość daktyli myślę że śmiało może uchodzić za bez cukrowe ciasto karmelove :> Ciasto posmakuje również osobom uzależnionym od masła orzechowego!

Spód

Składniki:

60 g płatków migdałowych

20 g płatków kokosowych

1 łyżka raw kakao

szczypta soli

8 - 10 szt. daktyli

kilka kropli esencji wanilii

1 łyżka melasy karobowej

30 g orzechów nerkowca

1 łyżeczka mleka kokosowego

Zalewamy wszystkie daktyle ciepła woda, daktyle musza być moczone minimum 20 min, dobrze jak będą miękkie.

Miksujemy ze sobą wszytskie składniki, w tym 8 szt. daktyli, powstałą masę wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( u mnie  tortownica - 18 cm).

Wkładamy do zamrażalnika i zabieramy się do robienia nadzienia. 

Nadzienie

Składniki:

13 szt. daktyli

100 g masła orzechowego

10 g oleju kokosowego

50 ml mleka kokosowego (miąższ)

1 łyżeczka melasy karobowej / lub innego słodu

szczypta soli

50 g płatków migdałowych

Odsączamy pozostałe daktyle, miksujemy je na masę, dodajemy pozostałe składniki ( poza migdałami), miksujemy wszystko do postania kremowej masy, na koniec dodajemy migdały i lekko mieszamy. Wykładamy na wcześniej przygotowany spód. Ciasto wkładamy do zamrażalnika.

Polewa czekoladowa

Składniki:

80 ml mleka kokosowego

30 g  raw kakao

10 g masła orzechowego

kilka kropli esencji waniliowej

1 łyżeczka melasy karobowej

80 g olej kokosowy

Do lekko podgrzanego oleju kokosowego dodajemy masło orzechowe, melasę karobową, mleko kokosowe, esencje waniliową ciągle mieszając, na koniec dodajemy  kakao. Powstałą czekoladową polewę wylewamy na ciasto.
Udekorowałam ciasto pestkami granatu  :)

Użyłam melasy karobowej bo dla mnie ma bardzo ciekawy smak poza tym jest bogata w żelazo, myślę że śmiało można użyć innego słodu.

Pyszota !!!<3

Gluten-Free, Dairy-Free, & Refined Sugar-Free