Wegański sernik (nernik) z nerkowców z polewą wiśniową bez pieczenia / Vegan Cashew Cheesecake With Cherry Jam

Zaczynając przygodę z RAWFOOD pokochałam nerniki, myślę że ta miłość nigdy nie przeminie, możecie  spodziewać się różnych wariacji na temat ciasta z nerkowców. 

Spód

Składniki:

100 g daktyle (wcześniej moczymy w ciepłej wodzie )

150 g wiórka kokosowe

50 g morele

2 łyżeczki masła orzechowego

Wszystkie składniki blenderujemy ze sobą, wykładamy na tortownicę 21 cm, schładzamy w zamrażarce.

Masa "serowa" z nerkowców

Składniki:

200 g nerkowców

100 g gęstej części z mleka kokosowego

1 łyżeczka oleju kokosowego

3 łyżeczki kruszonego raw kakao

syrop daktylowy

ekstrakt z wanilii 

banan

2 łyżki soku z cytryny

Standardowo, nerkowce moczymy w wodzie minimum 8 h, następnie blenderujemy na gładka masę (przydaje się urządzenie wysokoobrotowe, na narnikach spaliłam już 2 blendery ...) ciągle mieszając dodajemy olej kokosowy i mleko kokosowe,  wanilie , cytrynę oraz syrop daktylowy. Na koniec wrzucamy kruszone kakao i lekko mieszamy.

Na lekko zmrożony spód, wykładamy pokrojonego w plastry banana, następnie wylewamy masę z nerkowców. Wkładamy do zamrażalnika.

Składniki

Polewa

Polewa to dużo powiedziane ... zrobiłam pyszny dżem wiśniowy idealnie nadawał się na wierzch nernika <3

Przepis na dżem

2 kg wiśni

banan

cynamon

wanilia

substancja żelująca

Wiśnie drylujemy następnie blenderujemy, musi powstać masa wiśniowa, oddzielamy od niej sok. 

Banana rozgniatamy widelcem wraz z cynamonem, wanilią  oraz substancją żelującą dodajemy do wiśni.

Dżem gotujemy ( ja robiłam dżem w termomiksie zajęło mi to 15 min na 100 stopniach ) następnie rozlewamy do słoiczków.

Jeżeli macie sam dżem wiśniowy to polecam dodać do niego banan, cynamon i wanilie <3

Ciacho trzymam zazwyczaj w zamrażalniku, chyba że wiem że ciasto szybko zniknie to po stężeniu w zamrażalniku przekładam do lodówki.

PYSZOTA <3

Gluten-Free, Dairy-Free & Refined Sugar-Free!