Wegańskie, bezglutenowe, ciasto z rabarbarem / Vegan, gluten-free , rhubarb pie

Nastał czas rabarbaru :) Jak już wielokrotnie pisałam, nie jest to moje ulubione ... warzywo ( btw. w USA  uważają rabarbar za owoc xD ). To ciasto jest totalnym wypadkiem przy pracy, ale tak to już jest, założenia były inne, wyszło przepysznie :) Wegańskie, bezglutenowe ciasto z rabarbarem  o smaku słodko-kwaśnym z lekką orzechową nutką.

Składniki

Tarta

140 g ugotowanej ciecierzycy

100 g orzechów włoskich

50 g mąki kukurydzianej

50 ml syropu z agawy

50 ml płynnego oleju kokosowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

opcjonalnie kilka łyżek wody

Ciecierzyce mielimy, aż powstanie gładka masa przypominająca piasek, dodajemy orzechy i pozostałe suche składniki - miksujemy.  Następnie dodajemy składniki mokre, mieszamy  aż uzyskamy gładka masę.

  

Upiekłam ciasto w 170 stopniach, około 40 min na blaszce 22 cm.

Kiedy ciasto lekko się przypiecze i patyczek jest suchy, nakładamy na nie przygotowany rabarbar i zapiekamy.

Składniki 

Rabarbar

3 laski rabarbaru 

3 łyżki dżemu truskawkowego ( wegański , bez cukru z truskawek z działeczki od Babci S. zapasy z 2014 r. ) 

szczypta cynamonu

kilka kropli wanilii

1 łyżeczka syropu z agawy

2 garści amarantusa popping

Rabarbar tniemy na małe kawałki mieszamy z wyżej wymienionymi składnikami, wykładamy na ciasto, pieczemy jeszcze około 20 min.

 

Jak dla mnie super połączenia: rabarbar, truskawka i cynamon <3

Gluten-Free, Dairy-Free, & Refined Sugar-Free