Witariański, bezglutenowy "sernik" z orzechów nerkowca z malinami

Przepyszny nernik z malinami czyli witariańsko-wegańskie, bezglutenowe ciasto z orzechów nerkowca bez grama rafinowanego cukru! Tym razem masa orzechowa wyszła mi idealnie - sam puch! Proponuje zacząć przygotowanie ciasta  od RAW Dżemiku! Przepis na samym dole postu ;)

Składniki

Spód

110 g daktyli

100 g migdałów

Daktyle zalewamy ciepłą wodą, po około 15 min odsączamy z wodny, miksujemy z migdałami, następnie powstałą kleistą masę wykładamy na tortownicę. Spód wkładamy do zamrażalnika na czas przygotowania masy nernikowej.

Składniki
Masa "serowa" z nerkowców
200 g nerkowców
160 ml mleka kokosowego
banan
50 ml syropu klonowego ( bądź więcej ;) )
około  około 5 łyżek soku z cytryny
2-3 krople ekstraktu z wanilii
1 szklanka malin

Nerkowce moczymy min 5 h, następnie miksujemy z mlekiem kokosowym oraz pozostałymi składnikami (poza malinami) na gładką masę.  Im dłużej moczymy nerkowce tym masa będzie bardziej puszysta, bardzo pomocne przy miksowaniu jest urządzenie wysokoobrotowe.

Kiedy masa będzie już gotowa dodajemy szklankę malin i lekko mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką.  Masę nernikową wykładamy na wcześniej schłodzony spód, następnie tortownicę umieszczamy w zamrażalniku do momenty, aż masa nernikowa stężeje.

Składniki
RAW Dżem 
szklanka malin
4-6 szt. daktyli
2 łyżeczki nasion chia
ekstrakt z wanilii

Miksujemy maliny z daktylami (standardowo chwile wcześniej zalanymi ciepłą wodą ) oraz z ekstraktem z wanilii, następnie dodajemy nasiona chia i lekko mieszamy, odstawiamy na min 1h do lodówki. Przepis na dżem inspirowany przepisem Emily :)

Dżem jest pyszny!!Nadaje się nie tylko do ciast! :)

Dżem wykładamy na stężałą masą nernikową, gotowe ciasto trzymamy w lodówce. 

P.S Jestem uzależniona od nernika ....

Pyszotka:)

Gluten-Free, Dairy-Free & Refined Sugar-Free!